Kulinaria

Wigilijny barszczyk

Najlepszy na świecie barszcz czerwony jaki zdarzyło nam się jeść. Idealny na wigilijną kolację ale żeby zdążyć, przygotowania należy rozpocząć kilka dni wcześniej. Przepis pochodzi z książki pt. „W staropolskiej kuchni i przy polskim stole” autorstwa Marii Lemnis i Henryka Vitry, którą Wam polecamy. Można dowiedzieć się na prawdę ciekawych rzeczy o zwyczajach kulinarnych Polaków na przestrzeni wieków.

 Składniki:

  •  2 kg czerwonych buraków
  • 1 kromka razowego chleba
  • 1 włoszczyzna
  • 5 -6 suszonych grzybów
  • 1 listek laurowy
  • 10 ziarenek pieprzu
  • 2 ziela angielskie
  • 1 cytryna – wyciśnięty sok
  • Sól, cukier do smaku
  • 1 ząbek czosnku

 BlogStar: Wigilijny barszczyk - BlogStar.pl

Buraczany zakwas:

 1,5 kg buraków myjemy, obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Układamy w dużym słoju, zalewamy letnią wodą do wysokości buraków i na wierzch kładziemy kromkę razowca. Słój owijamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 4-5 dni. Po tym czasie wyjmujemy chleb, delikatnie usuwamy wytworzoną pianę i zlewamy sok do butelek lub słoików. Szczelnie zamknięty można przechowywać przez kilka tygodni.

 Barszcz:

 Do jednego garnka wkładamy grzyby, zalewamy wodą i gotujemy ok. 1,5 godz. Do drugiego garnka wkładamy włoszczyznę, 4 świeże buraki obrane i pokrojone w plasterki, listek laurowy, pieprz ziarnisty, ziele angielskie. Zalewamy wodą i gotujemy ok. 1 godziny. Po tym czasie Oba wywary, grzybowy i warzywny przecedzamy przez sito i łączymy w jeden. Dolewamy do niego buraczany zakwas w proporcji 1,5 l wywaru + 0,5 l zakwasu. Całość mocno podgrzewamy, nie dopuścić do wrzenia. W między czasie przyprawiamy solą, cukrem i sokiem z cytryny według upodobań smakowych. Gotowy wyłączyć i dodać starty na tarce 1 ząbek czosnku, sprawi, że barszcz nabierze jeszcze głębszego smaku.

 Podajemy z ulubionym dodatkiem – u nas są to własnoręcznie przygotowane uszka z grzybami Smile Smacznego.

Przepis pochodzi z zaprzyjaźnionego z BlogStarem blogu: Kuchnia niewyszukana

BlogStar

BlogStar.pl powstał z pasji. To miejsce, gdzie blogują gwiazdy. Wiele gwiazd, mnóstwo opinii, tysiące wpisów i zdjęć, ale wszystko w jednym miejscu – na BlogStar.pl. To platforma, gdzie znani i lubiani blogują, opowiadając przy okazji o swoim życiu, zainteresowaniach, modzie, pracy. Otwarcie wyrażają swoje opinie, chwalą i ganią. Szczerzy do bólu – bo tu mają do tego prawo. To też miejsce dla czytelników, fanów, wszystkich pozytywnych i zainteresowanych ludzi, którzy mogą komentować wpisy gwiazd-blogerów, dowiedzieć się o nich ciekawostek a także poznać najnowsze trendy w modzie i urodzie.

1 komentarz

Click here to post a comment

Kontynuując przeglądanie strony, wyrażasz zgodę na używanie przez nas plików cookies. Więcej informacji

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close